Der Schnellzugriff (auf wichtige Ordner) enthält unter Windows 10 auch die häufig aufgerufenen Ordner. Wenn Sie im Schnellzugriff ausschließlich die Ordner sehen wollen, die Sie selbst dort anpinnen, müssen Sie die folgende Einstellung vornehmen:

1. Rechtsklick auf den und im Kontextmenü Optionen wählen.
2. Im Dialog Ordneroptionen deaktivieren Sie im Register Allgemein unter Datenschutz die Checkbox Häufig verwendete Ordner im Schnellzugriff anzeigen und schließen mit OK ab.

Schon sind alle nicht angeippten Order aus dem Schnellzugriff verschwunden.

Zusatztipp 1: Ordner an den Schnellzugriff anpinnen

Das geht ganz einfach:
Rechtsklick auf den Ordner und im Kontextmenü An Schnellzugriff anheften anklicken.

Zusatztipp 2: Schnellzugriff via Start öffnen

Rechtsklick auf den und im Kontextmenü An "Start" anheften wählen.
 …Schon können Sie den Schnellzugriff via Start-Button öffnen.

Tipp getestet unter Windows 10