Gleich beim Texterfassen können Sie eine Gliederung der Seite vornehmen - ganz ohne Aufwand. Der Zusatznutzen: Blenden Sie Textteile nach Belieben aus und ein.
Ums so machen Sie das:

1. Schreiben Sie den Text, der als erste "Überschrift" (innerhalb der Seite, nicht als Seitentitel) dienen soll.
2. -Taste drücken, dann die -Taste. Der Folgetext wird daraufhin eingerückt.

3. Erfassen Sie nun, was immer Sie benötigen (Absätze, Bilder, Links usw.)
4. Für eine nächste "Überschrift" drücken Sie am Beginn des Absatzes die -Taste drücken, dann die -Taste.

So blenden Sie dann ein "Kapitel" aus bzw. ein:

1. Führen Sie die Maus über eine "Überschrift".
   Es erscheint ein Kreuz.
2. Doppelklick auf das Kreuz blendet die nachgeordneten Inhalte aus bzw. wieder ein.

Das funktioniert auch mit dem Absatz vor Aufzählungs- oder Nummerierungslisten.

Achtung! Bei den hier verwendeten "Überschriften" handelt es sich nicht um die Formatvorlagen "Überschrift 1" usw.
Abgesehen von der Möglichkeit des Aus-/Einblendens bleibt die Zeile ganz normaler Fließtext.

Tipp getestet unter OneNote 2007, 2010, 2013, 2016/19